ريف حلب – سوريا: سعى أبناء الغوطة الشرقيّة، بعد تهجيرهم إلى الشمال السوريّ، إلى أن يكونوا متميّزين ويعتمدوا على أنفسهم في خلق فرص عمل تؤمّن لهم ولعائلاتهم مصادر دخل تغطّي مصاريف المعيشة في المدن والبلدات التي يسكنون فيها في مناطق سيطرة الجيش الحرّ بريف حلب. ولذا، نقلوا معهم معظم المهن والأعمال التي كانوا يشتهرون بها في موطنهم الأصليّ.

وتعتبر صناعة المأكولات الشاميّة من بين المهن المفضّلة التي يمارسها أبناء الغوطة، وهي ذات طعم مميّز، وبأنواع متنوّعة. ومن مميزاتها أنها شديدة الحلاوة بسبب كميات السكر الكبيرة المستخدمة في عملية التحضير، بالإضافة إلى ذلك استخدام السمن البلدي والقشطة وماء الورد في تحضر العجينة الخاصة بالحلويات الشامية، والطعم المميز يأتي أيضاً من استخدام أنواع مختلفة من المكسرات مثل البندق واللوز والجوز والفستق الحلبي ويمكن أن نجد الفرق في طريقة التحضير أيضاً، بينما الحلويات الحلبية أقل حلاوة ولا يستخدم كثيراً السمن البلدي والقشطة في صناعتها، بالإضافة إلى تفاوت طرق شوي و طبخ هذه الحلويات وهو أحد أهم العوامل الأساسية في النكهة. وفي الغالب، أحبّها أهالي ريف حلب لمذاقها ونكهتها الفريدة، ولأنّها تبدو مختلفة عن المأكولات المحليّة التي عادة ما يشتهر بها المطبخ الحلبيّ.

البقلاوة الشامية مثلاً، وهي عبارة عن شرائح من رقائق العجين المحضر بشكل خاص والمحشوة بالفستق الحلبي المفروم مع السمن العربي، ويمكن أن تكون محشوة بالجوز المطحون أيضاً. وهناك النمورة وهي نوع من الحلويات الشامية تختلف عن النمورة الحلبية، الشامية تتكون من القشطة التي توضع بين طبقتين من رقائق العجين المحمصة، و تكون مصحوبة بالقليل من الفستق الحلبي الأخضر أو الجوز، في المقابل لا نجد القشطة في النمورة التي يصنعها صانعو الحلويات الحلبية، ويستعيضون عنها بالسميد والسكر.

للحلويّات الشاميّة مكانة عريقة في المطبخ الدمشقيّ، وهي تشتهر بمذاقها وبتنوّع أصنافها ودقّة صنعها. من أصناف الحلويات الشامية التي يصنعها المهجرون من الغوطة الشرقية في محالهم في ريف حلب مثلا التماري كعك الذي يباع بأقل من 0.6 دولار. وهي عبارة عن فطائرتين، إحداهما أثخن من الأخرى، وكلاهما مغطى بشراب التمر والسمسم والسكر والطحيني والمكسرات. يضيف بعض البائعين لمستهم الخاصة إلى المكونات بالشوكولاتة والموز.