טרטר פלסטיני כבר טעמתם?

לפני חמש שנים וחצי החליט אורי מאיר-צ'יזיק, אז דוקטורנט צעיר שחקר את התזונה באימפריה המוסלמית ערבית של ימי הביניים, לבשל סעודה שתשחזר מנות מהמאה ה-13. במטבח ביתו הוא טרח והתקין שבע מנות ססגוניות, עשירות בתבלינים צבעוניים, מתוך ספר בישול עתיק שמקורו מבגדד. למשל, גרגרי חומוס מונבטים, קלויים בשומן כבש עם לימון, נענע ופיסטוקים; או קציצות בקר מבושלות, שנטבלו בחלמון שלוש פעמים בזמן הבישול ומוגשות בציר בקר ותפוזים; ואפילו משקה מדבש, תבלינים וקמח המכונה "בירה של דבש".

הסעודה יוצאת הדופן ההיא, שכונתה "לסעוד על שולחנו של הח'ליף", הפכה לימים להרצאה בעלת שם זהה הכוללת גם טעימות. השבוע [22 באפריל], ערב המימונה, קיים מאיר-צ'יזיק - כיום דוקטור להיסטוריה של הרפואה והתזונה ומומחה לליקוט צמחי בר למאכל, את ההרצאה הזו במוזיאון לאמנות האסלאם בירושלים.