رام الله، الضفّة الغربيّة - من الساعة الثامنة صباحاً حتّى الرابعة عصراً من كلّ يوم، يعمل 22 طالباً من جامعة القدس الواقعة في بلدة أبو ديس الملاصقة لمدينة القدس من الناحية الشرقيّة، في شكل تطوّعيّ، بين محاضراتهم الجامعيّة، في مطعم "صدفة" داخل حرم الجامعة دعما لفكرة المطعم واهدافه، الذي يعدّ المطعم الخضريّ (النباتيّ) الأوّل في فلسطين.

وافتتحت جامعة القدس والجمعيّة الفلسطينيّة للرفق في الحيوان مطعم "صدفة" في 24 تشرين الأوّل/أكتوبر 2016 باعتباره المطعم الخضريّ الأوّل في فلسطين، ويقدّم وجبات خالية من المنتجات الحيوانيّة، بهدف تعزيز قيم الرفق بالحيوان وأخلاقيّاته لدى الطلبة، وترسيخ سلوك تناول الأطعمة الخضريّة الخالية من أيّ منتج حيوانيّ.

ولدت فكرة المطعم في إطار برنامج "شباب من أجل التغيير" الذي بدأ في مارس 2015 والذي وتنفّذه الجمعيّة الفلسطينيّة للرفق في الحيوان، في 3 جامعات فلسطينيّة هي بيرزيت، بيت لحم، والقدس، والهدف الرئيس لبرنامج الكافتيريا والجمعية إكساب الطلّاب القدرة على حمل رسالة أخلاقيّات الرفق بالحيوان، وتحمّل المسؤوليّة الاجتماعيّة.

مشروع تغيير من اجل الشباب بدأ في كانون اول / ديسمبر 2015، واستهدف طلبة جامعات بيرزيت والقدس وبيت لحم، ومن ثم انتقل الطلبة الجامعيين الذين تلقوا تدريبا من اجل تدريب طلّاب المدارس على الأهداف التي تعلموها لمدّة 6 أشهر، وكل مجموعة من طلاب المدارس الذين تلقوا تدريبا قدموا مبادرة مجتمعيّة، حيث كان المطعم النباتيّ فكرة طالبات الصفّ التاسع في مدرسة الأوائل في مدينة رام الله، حسب ما كشف المشرف على المطعم، وعضو جمعيّة الرفق في الحيوان سامح عريقات لـ"المونيتور"، والذي قامت الجمعية بتطويره ورعايته واطلاق حملة لتمويله .