اقرأ في
في مدينة مأدبا (33 كم جنوب العاصمة عمان)، تستطيع أن تتناول وجبتك وسط باطن الأرض في كهوف تعود للعصر الحجري، بعد أن حول المهندس جورج حدادين كهوف يعود عمرها الى 65 مليون سنة إلى مطعم سياحي."إنه معلم تراثي يقدم الطعام وليس مطعما". هكذا ينظر حدادين الذي كان نقيبا الجيولوجيين الأردنيين في عام 1988-1992 الى المطعم الذي اسماه "مراح سلامة".
"كلما توغل المكان في الزمان، كلما تعمقت الروح وتجذرت، وحيثما تتوحد روح المكان المسكون مع روح الساكن في المكان يتخلق الابداع، وفي اللحظة التي تلامس روح الإنسان، هذا المكان، يستعيد اللاوعي انتاج اللحظة التاريخية التي حصلت في عمق الزمان". بهذه الكلمات الأقرب للشعر يتغزل حدادين بمطعمه الكهف.
