המטבח היהודי המזרח-אירופאי סובל שנים מדימוי נחות. נאמר עליו למשל כי הוא אפור, כבד, צרבתי ושומני באופן קיצוני. מלבד החלה, הנחשבת פופולארית בקרב הציבור בישראל, רוב המטבח הזה הסתתר תדיר אצל יוצאי מזרח אירופה בבית. אבל בשנים האחרונות מתרחש רנסנס מדהים בכל הקשור אליו. עשרות דוכני אוכל המציעים תפריט מזרח-אירופאי נפתחים בכל יום חמישי בריכוזים החרדיים בבני ברק (ובירושלים), אותם גודשים אלפים – לא רק חרדים, אלא גם חילונים מאזור המרכז המבקשים לקנות וליהנות מאוכל מזרח-אירופאי מוכן לכל דורש.
אמנם, בישראל חיים יוצאי מזרח אירופה רבים, אך דווקא החרדים ביניהם שימרו, מסיבות מסורתיות, את המטבח היהודי המזרח-אירופי באופן אותנטי.
הדוכנים הללו הפכו לסנסציה גם בסצנת האוכל באזור גוש-דן וכבר זכו לתשומת לב ניכרת, הן מצד העיתונות המקומית והן מצדם של בלוגרים. הם מציגים את המיטב הקולינרי שיש לתרבות המזרח-אירופאית להציע: גאלע (רגל קרושה), טשולנט, חזרת, צימעס, קישקע, כבד קצוץ, פערפלאך, קוגלים מכל הסוגים, גפילטע פיש, וגם חנויות ייעודיות שמתמחות במגוון סוגי הרינג – דגים מלוחים כבושים בשמן.
זה מתחיל בדרך כלל ביום חמישי אחר הצהריים, ונמשך עד יום שישי עד כניסת השבת. בעשרות נקודות ברחבי בני ברק מוצע מגוון של אוכל מוכן, כאשר בלב הסצנה יושב הטשולנט. תמורת כ-30 שקלים אפשר לקבל מנה גדולה עם בשר, ותמורת כ-15 שקלים מנת טשולנט ללא בשר. תמורת שקל אחד תקבלו גם תוספת מלפפון חמוץ. בחנויות הללו יושבים בעיקר חרדים צעירים בגילאי העשרים, אך גם מבוגרים מהם, שמבלים, מעשנים ומפטפטים. במקביל התפתחה גם סצנה אליטיסטית של שיעורי תורה, בעיקר על פרשת השבוע, שנמסרים בתוך בתים של עסקנים ובעלי הון במגזר החרדי. בשיעורים הללו, באופן תקדימי וחריג ביחס לשיעורי תורה, מוגש מגוון ממאכלי המטבח המזרח-אירופאי.
AL-MONITOR All-Access gives you unlimited access to all our journalism, the full Daily Briefing, exclusive interviews, premium newsletters, and live events — for less than $2/week.
