הטכנולוגיה מחריבה מסורות, אבל נדמה שלקפה הטורקי היא עשתה בדיוק את ההפך. תרבות הקפה הטורקי בת 500 השנה, שהייתה כמעט על סף הכחדה, זוכה היום לתחייה מחודשת בזכות הופעתן המיוחלת של מכונות הקפה הטורקי, וכן הודות לדור חדש של צעירים עירוניים שוחרי קפה.
בדברי ימי הקפה, נזקפת לזכותם של העות'מנים הבאתו של המשקה הממריץ הזה לאירופה עוד במאה ה-17. באותה עת, פרחו באיסטנבול בתי-קפה רבים, שהפכו במידה רבה למרכזים הראשונים של מחשבה חופשית, ולכן עוררו את חששו של השער הנשגב [כינוי לחצר הסולטן]. עות'מנים מכל שכבות האוכלוסייה נפגשו בבתי-הקפה ודנו בשלל נושאים - מדת ועד פוליטיקה - הרבה לפני שבתי-הקפה של פאריז הפכו מקום מפגש לסופרים ולמהפכנים. ואולם במאה הקודמת, כשמחירי הקפה האמירו, החליף אותו בהדרגה התה והטורקים הפכו לצרכני התה מספר אחת בעולם.
