مدينة غزّة - كان انتشار المطاعم في قطاع غزّة كأحد أوجه الاستثمار الماليّ الداخليّ، وارتفاع مستويات البطالة بين الخرّيجين الجامعيّين التي تصل إلى نسبة 69.5% وفقاً لإحصاء صادر عن الجهاز المركزيّ للإحصاء الفلسطينيّ في تمّوز/يوليو 2015، دافعين لنور ناجي التي أنهت تعليمها في قسم العلوم في الجامعة الإسلاميّة في غزّة في عام 2011، لإنشاء المشروع الأوّل في قطاع غزّة لتعليم فنون الطهي، لإفساح المجال أمام العاطلين عن العمل لإيجاد فرصة عمل تدرّ عليهم دخلاً جيّداً.
وبرزت فكرة المشروع في ذهن ناجي التي أطلقت عليه اسم "سمايل كتشن"، في نهاية عام 2015، وقالت لـ"المونيتور": "كانت مجرّد فكرة، وعندما درستها في شكل جدّي، واجهتني عقبات عدّة لتنفيذها على أرض الواقع، أهمّها أنّ المشروع يتطلّب إنشاء مركز خاصّ، واستئجار مقرّ لا تقلّ تكلفته عن 7 ألاف دولار سنويّاً، لذلك بقي المشروع مجرّد فكرة لأنّه لا يوجد رأس مال كافٍ لإطلاقه، حتّى تمّ تبنّي هذه الفكرة من قبل مركز الابتسامة للتدريب والتطوير في غزّة المتخصص في عقد الدورات التدريبية الهادفة لتطوير مهارات الموارد البشرية في شتى المجالات العلمية والمعرفية، حيث عرض عليّ استخدام مقرّه لإطلاق المشروع وعقد دورات فنون الطهي في داخله. ومن هنا بدأنا في مايو 2016".
