رام الله، الضفّة الغربيّة - من الساعة الثامنة صباحاً حتّى الرابعة عصراً من كلّ يوم، يعمل 22 طالباً من جامعة القدس الواقعة في بلدة أبو ديس الملاصقة لمدينة القدس من الناحية الشرقيّة، في شكل تطوّعيّ، بين محاضراتهم الجامعيّة، في مطعم "صدفة" داخل حرم الجامعة دعما لفكرة المطعم واهدافه، الذي يعدّ المطعم الخضريّ (النباتيّ) الأوّل في فلسطين.
وافتتحت جامعة القدس والجمعيّة الفلسطينيّة للرفق في الحيوان مطعم "صدفة" في 24 تشرين الأوّل/أكتوبر 2016 باعتباره المطعم الخضريّ الأوّل في فلسطين، ويقدّم وجبات خالية من المنتجات الحيوانيّة، بهدف تعزيز قيم الرفق بالحيوان وأخلاقيّاته لدى الطلبة، وترسيخ سلوك تناول الأطعمة الخضريّة الخالية من أيّ منتج حيوانيّ.